Eiliger Erntebeginn und sehr schnelle Lese
Kellerwirtschaftliche Hinweise zum Jahrgang 2023
Die Lese ist in vollem Gange und wird durch Fäulnis und hohe Temperaturen beschleunigt. Durch die hohen Temperaturen breiten sich Botrytis und wilde Hefen aus. Geruch nach Essigsäure ist häufig schon im Weinberg festzustellen. Die wilden Hefen der Gattung Hanseniaspora uvarum können aus dem Zucker bis zu 5 g/l Essigsäure bilden. Es zeigt sich dieses Jahr die beeindruckende Schlagkraft der Betriebe. Schon ab vier Uhr morgens nutzen die Betriebsleiter die kühlen Nachttemperaturen zur Ernte, weil die Temperaturen mittags stark ansteigen.
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